Ruská kuchyňa - recept na rybie koláče

Koláče sú nepostrádateľným pokrmom ruskej kuchyne. Plnenie koláčov má takú rozmanitosť, že žiadna kniha neobsahuje všetky recepty. Rybacie koláče sú obzvlášť obľúbené. Tradične sa na ruské rybie koláče používalo ruské kvasinkové cesto. V súčasnosti pečené koláče z bafky, čerstvé, krátke pečivo. Ryby sú vybrané malokostnaya. Môžete variť koláč s čerstvými rybami alebo plechovkou s konzervou. Plnenie pre rybí koláč zahŕňa nielen ryby, ale aj ryžu, cibuľu, zeleninu, varené vajcia, huby.

V tomto článku uvádzam niekoľko príkladov chutných rybích koláčikov.

Recept na klasický rybací koláč.

Miešajte kvasené cesto s teplým mliekom, dajtechoďte na hodinu a pol. Pripravené na miesenie cesta na stole. Roztiahnite dve vrstvy (hrúbka 1 cm). Jednu vrstvu preneste do pekáča pomocou valčeka. Teraz je to mleté ​​mäso. Pripravuje sa z rybie filety (1,5 kg), varenej ryže (300 g), sa pridá drvený strúhanku cibule (2 jednotky) - 3 lyžice soľ, korenie, rastlinný olej. V prvom teste šírenie vrstva bola mleté ​​a horná raw solené ryby, plátky, bobkový list, cibuľa, postriekané olejom. Kryt s druhou vrstvou koláče, štipka hrany, dať na päť minút pre kysnutie. Piercing hornej vrstvy na niekoľkých miestach s vidličkou. Namiešajte hornú časť koláča maslom. Pečieme pri teplote 220 stupňov 50-60 minút.

Recept na rybársky koláč, ktorý by som nazval "Nechuť". Nezvyčajne lahodný koláč!

Pripravte si cesto z 200 g kyslej smotany, 200 g majonézy, štipku soli a sódy na špičke noža, 7 lyžíc múky a dve vajcia. Polovica cesta sa naleje do formy a vrstvy sa obložia vrcholmi.

Prvá vrstva - strúhané surové zemiaky - 3-4 kusy.

Druhá vrstva - konzervovaná zelenina zo šatky, ktorá sa rozmieša s vidličkou v pohári, ležia na zemiakoch.

Treťou vrstvou je pokryť ryby s cibuľkou vyprážanou v oleji a mrkve.

Štvrtá vrstva - rošt dva roztavený syr na strúhadle, rozložené na povrchu koláča.

Nalejte koláč so zvyšným cestom. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Recept na rybí koláč z ovocného pečiva.

Pre jeden balík sušeného pečiva - jeden kilogramfilé z červených rýb, viac cibule a zeleniny. Zložte spodnú vrstvu z cesta a položte na plech na pečenie. Na ceste ležali kúsky filety, ktoré sa hojne vyprážali na cibuľke z rastlinného oleja a jemne nakrájaných byliniek. Druhá vrstva testu na pokrytie koláča chráni hrany. Namočte povrch vajíčkom. Pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 30 minút.

Recept na otvorený rybí koláč s hľuzovkou.

Kúpte alebo pripravte kvasnicové cesto. Rozdeľte na dve časti: veľké a malé. Veľký zvitok do vrstvy, dal na plechu tak, že okraje tvoria luky s výškou 2-3 cm.

Pripravte náplň. Korušky polárnej (500 g), z hlavy a vnútorných orgánov, prepláchne suchý číry. Lukáš by mal byť takmer rovnaký ako ryby. Smažiť to v masle s paradajkovou omáčkou, dať na cesto. Horná kukátko, nalejte s rastlinným olejom. Zložte strany cesta. Druhý kus cesta na zavedenie párky, narezané na kusy, aby mriežka hornej koláč zaschipnuv končí nárazníky, kefa cesto yaytsom.Vypekat na 180 stupňov po dobu 40-50 minút.

Ako variť rybí koláč s hubami?

Pre kvasnicové cesta je vhodné. Filet z lososa na umývanie, olúpanie, smažte do oleja. Huby (šampiňóny) smažte cibuľou. Rýľ varte soľanou vodou, opláchnite studenou vodou. S testom postupujte nasledovne: posúvajte veľkú vrstvu, položte na plech na pečenie tak, aby ste mohli takmer úplne zabaliť koláč a nechajte stredne trochu pootvorený (takmer kulebyaka). Rozložte náplň vrstvami: maslo zeleninou s cestom, položte ryžu, potom huby s cibuľou, na vrchole kusov rýb, nalejte olej. Zbaliť tortu. Pečieme pri teplote 180 stupňov a 40 minút. 15 minút pred koncom pečenia získajte koláč, namažte hornú časť cesta a naplňte vajíčkom a pečte.