Židovské predjedlo a ruské občerstvenie. Recept na varenie

Snack sa podáva pred hlavným kurzom alebosamostatne (ako ľahké jedlo). Tiež sa často spotrebúva s aperitívom (alkoholický nápoj konzumovaný pred jedlom). Občerstvenie je horúce a studené. V kuchyni každého obyvateľstva sa nachádzajú tradičné občerstvenie. Ruská kuchyňa je najobľúbenejší kapusta, nakladané alebo uhorky, čiernej alebo červenej kaviár, solené ryby, sleď a iné pochutiny z húb, zeleniny, rýb, mäsa, ovocia a syry, ryby a mäso. Pre židovskú kuchyni sú tradičné občerstvenie, ako sú burekas, palacinky, nakrájanú pečeň, gefilte ryby, sleď, bielym mäsom, grilované artičoky, marinovanou cuketou. Snack židovské kóšer môže byť v prípade, že sa pripravuje z kóšer surovín a v súlade s židovskými diétnymi právami.

Recept 1

Forshmak v preklade z jidiš znamená "ochutnať"existuje predjedlo určené na nastavenie chuti. Hlavnou zložkou je sleď. Existuje veľa druhov forshmakov, pravdepodobne toľko, koľko židovských miest vo východnej Európe. Pre miesto Khashchevatoye, ktoré je na Ukrajine, v regióne Kirovograd, má tiež vlastné židovské občerstvenie. Recept na jeho prípravu je nekomplikovaný. Nevyhnutné zložky:

• 2 veľké ryby (oddelené filé);
• 1 kyslé jablko (vyčistite a odstráňte jadro);
• 2-3 kusy bieleho chleba (zvlhčené v mlieku alebo vode, pred použitím stlačte kvapalinu);
• 4 lyžice rastlinného oleja;
• 3 vajcia (tvrdé varené, žĺtky oddelené od bielkovín);
• 1 lyžička cukru;
• 1 lyžička octu;
• malá zelená cibuľa (jemne nasekaná).

V kuchyni spracováva zmes rybieho filé, vajíčkabielkovín, jabĺk a chleba. Pridajte ocot a olej. Dôkladne premiešajte a vložte zmes do misky. Vaječný žĺtok je rozdrvený zhora a všetku cibuľu roztiahnite. Pred podávaním vychladnúť na stôl. Tento židovský predjedlo je obzvlášť dobre kombinovaný s čiernym ruským chlebom, ale aj pre ššachy môžu byť položené na diétne krekry z polby.

Recept 2

Ďalšie židovské predjedlo, ktoré je predovšetkýmpopulárne v Izraeli - je to falafel. Spočiatku to bolo považované za arabské jedlo, ale neskôr sa stalo národným židovským jedlom, dokonca aj symbolom krajiny. Jedná sa o hlboké vyprážané lopty z nakrájaných cícerov, ktoré sa nazývajú hrášok alebo turecký hrášok. Pred vyprážaním sa cícer alebo fazuľa namočia a pomletú. Pre 8 porcií falafelu, ktoré sú varené podľa tohto receptu, sa budú vyžadovať prísady:

• 2 šálky sušených cícer;
• ¼ šálky mladých vetvičiek z koriandra (koriander);
• 1 ½ lyžice mletého rasca;
• 16 veľkých strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice koriandru koriandra;
• 1 plátok tvrdého nesladeného bieleho chleba bez kôrov;
• 2 ½ lyžičky čajových listov;
• ¼ čajovej lyžičky kajenskej korenie;
• 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia;
• 2 lyžice múky;
• 1 vajce;
• asi 6 pohárov (na vyprážanie) rastlinného oleja.

Chickpeas sa naleje na dosku, rozdelené v jednej vrstvea odstráňte všetky nečistoty alebo kamene. Premiestnite hrášok do misy so studenou vodou, aby bola hladina vody oveľa vyššia ako zrná. Nechajte na noc alebo na 12 hodín. Vypustite vodu cez šľahačku a opláchnite. Cesnak a korytnačky sú mleté ​​v mixéri. Chlieb je namočený vo vode a stláčaný. Chlieb a cícer sa pridávajú do mixéra, na zem. Taktiež nalejte zem koriander, rasca, soľ, korenie, kajenskú papriku, vajce a múku. Všetky zmiešané a prenesené do misy. Ak sa zmes zdá príliš suchá, pridajte 1 lyžicu vody. Formujte guľôčky a smažte ich v hlbokom tuku (olej by mal byť silne zahriaty). Minúty v troch guľkách sa zmenia na zlatú hnedú a budú pokryté krehkou kôrkou, sú rozložené na papierovej utierke a potom v miske. Židovský predchodca - pikantný falafel - je pripravený, môžete mu podávať aperitív.

Recept 3

Ruský predkrm, nazývaný sleďový olej, ide dobre s palacinkami. Na jeho prípravu potrebujete produkty:

• 1 sleď;
• 100 g masla;
• 2 plátky bieleho chleba (bez kôr);
• ¼ šálky krému;
• vetvička petržlenu.

Sleď sa čistí, koža sa odstráni a kosti sa odstránia. Chlieb je namočený v krému. Sleď, chlieb a maslo sa rozomelia v mixéri, zmes sa rozotrie na sito a pretreje sa, aby sa získala homogénna hmotnosť, ktorá sa potom vyberie za studena. Po stuhnutí je tvarovaná ako sleď (ležať na bruchu), hlava je umiestnená do širokej časti, rozdeľuje žiabry a do úzkej časti - chvost. S horúcim nožom sa tvarovaná hmota vyhladí. Na otvorenom ústí sleďa položte vetvičku petržlenu a servírujte pripravené občerstvenie na palacinky.