Adžika je varená. recepty

Akákoľvek adjika - varená alebo surová, má svoje vlastné tajomstvo varenia. Všetky jemnosti tohto procesu a rôzne recepty slávneho kavkazského korenia nájdete v tomto článku.

príbeh

Ak preložíte meno z abcházskeho jazykaľudia, to znamená "soľ", ale turecký preklad znie ako "ostrý". Tradičné adzhika (varené alebo nie - nie tak dôležité) sa pripravuje bez obvyklých paradajok pre nás.

Zvykli sme si variť s rôznymi prísadami,doplňuje chuť paradajok, cesnaku, korenie, cukor, atď Ale v Abkhaz-gruzínskeho ľudu, že má veľmi jednoduchú štruktúru: .. cesnak, korenie a červená paprika.

Pravá adzhika (varená, surová) môže mať dve farby: červenú a zelenú. Odtieň sa líši v závislosti od korenia a pridávanie zeleniny do korení.

Ďalším prvkom vareniaAbcházsko-gruzínčina Adzhiki - bez použitia mlynčeka na mäso. Každá zložka je rozomletá na prášok na veľkom kameň. Výrobky by mali mať mäkkú konzistenciu, aby sa potom mohli ľahko rozmačknúť na chlieb alebo lavash.

Adjika s chrenom

Adjika (varená) podľa nižšie uvedeného receptu nevyžaduje povinný režim uchovávania teploty. Môže sa uchovávať v miestnosti alebo v chladničke.

Na varenie musíme preskočiť 2.5kg rajčiakov cez mlynček na mäso. Potom sa naplnia predbežne zaočkované 0,5 kg červeného bulharského a 250 g horkej papriky a 250 g koreňového chrenu. Nezabudnite pred tým nosiť rukavice.

Ďalej sa musí výsledná zmes posunúť nasmaltované jedlá. Nalijte 125 ml rastlinného oleja, pridajte 60 g veľkej soli (je žiaduce, aby nebolo jódované) a 110 g granulovaného cukru. Po dôkladnom premiešaní umiestnite nádobu na oheň. Trvanie varenia trvá asi hodinu. Po skončení tepelného spracovania pridajte 5 hláv cesnaku rozdrveným lisom a pridajte 200 ml 6% octu. Nezabudnite zmiešať.

Ďalej distribuujeme korenie bankám, ktoré predtým podstúpili sterilizáciu, prevrátili viečka a pokryli pokrievkou alebo dekou. Adžika varená na zimu z paradajok a chrenu je pripravený!

Tajomstvo a jemnosť varenia

Južné národy sa zamilovali do Adžika, nielen pre ňuostrú chuť, ale aj užitočné vlastnosti. Adjika s chrenom na zimu (varené, spravidla) varené, jeho ostrosť je veľmi užitočná pri prevencii prechladnutia, normalizuje proces trávenia, zlepšuje chuť do jedla a metabolizmus. Existujú však kontraindikácie: Adjika je prísne zakázané používať počas tehotenstva, deti, rovnako ako ľudia majú problémy so žalúdkom, obličkami a pečeňou.

1. Základňa. Ako bolo povedané, skutočná adžika by mala pozostávať z troch zložiek. Cesnak by mal mať fialový odtieň a soľ sa môže používať aj v mori. Hlavná vec - by nemala obsahovať rôzne prísady.

2. Ďalšie komponenty. Aroma, rovnako ako chuť, vždy závisí od korenia. Akékoľvek Relish bude v súlade s bazalkou, koriandrom a Zira. Na Kaukaze je obyčajne pridaná modrá gulia. Otupiť ostrosť trochu v ruskej kuchyne pridať jablká a paradajky.

3. Je dôležité rozomeliť všetky zložky na práškový a pyré.

4. Ak chcete, aby vaša Adjika bola viac nasýtená, vysušte sušené ingrediencie v panvici a rozomlejte maltou alebo mlynčekom na kávu.

5. Viskozity pridávajú podzemné oriešky alebo slnečník.

6. Adzhika nemala nadbytočnú vlhkosť, papriky 2 dni pred varením sušené na plechu na pečenie.

7. Zvýšte množstvo soli. Každá žena v domácnosti sníva, že výrobky budú uložené oveľa dlhšie. Preto správne sezóny s Adžikou.

Na základe týchto jednoduchých tipov pripravíte tradičnú adžiku, ktorá podľa vkusu nebude nižšia ako skutočný abcházsko-gruzínsky.

Obľúbený recept

Slávna Adžika (varená) na zimu z rajčiaka aLaktárna je pripravená podľa nasledujúceho receptu: najprv musíte vypláchnuť všetky zložky. Koža sa uvoľní kilogram baklažánu a 4 strúčiky cesnaku. Potom odstráňte stopky a semená v 1 kg korenia. Zložky uvedené vyššie, vrátane 2 kg rajčiaka, sa rozrežú na veľké kusy a prechádzajú cez mlynček na mäso. Výsledné pyré zo zeleniny nalejte do panvice a vložte ho do ohňa.

Okamžite pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ (bez posúvača), 2 lyžice. l. cukor, 50 alebo 100 g (podľa vášho uváženia) rastlinného oleja a 10 gramov červenej papriky (prášok). Potom, čo sme zmiešali všetky ingrediencie, nezabudnite to vyskúšať. Takže pochopíte množstvo korenia, ktoré môžete zvýšiť. Doba varenia sa pohybuje od 40 do 50 minút. Nezabudnite príležitostne miešať adjiku, aby sa nespálila. 10 minút pred pripravenosťou nalejte 50 ml alebo 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Nie menej chutné je jablková-mrkva adzhika (varené), recept, ktorého sa dozviete o niečo neskôr.

Skutočný Abcházsko-gruzínsky adžika

Pravá kaukazská adžika (ostrý, varený,surový) je pripravený na základe korenia, bylín, korenistých papričiek a cesnaku. Ak je váš žalúdok pripravený ochutnať také "ohnivé" korenie, potom ďalší recept je pre vás.

0.5 kg horúceho korenia sa čistia a dvakrát sa skrúcajú cez mlynček na mäso. Vo výslednom pyré nalejte čajovú lyžičku octu z bieleho vína. Potom čistíme a lisujeme lisom 8 veľkých strúčikov cesnaku a pridáme ich do korenia.

Suché prísady: 15 g koriandra alebo koriandra, 10 g kôpru, bazalky, tymiánu, teplého v suchom panvici. Rozmiešajte ich s mixérom a pridajte spolu so soľou k hromadeniu. Ak chcete dať viskozitu adzhika, môžete do nej naliať zemné vlašské orechy.

Adjika (varené): recept s jablkami a mrkvou

Rajčiaky (2 kg), kyslé jablká (1 kg), bulharské (sladké 1 kg) a horúci červený korenie (4 kusy) po očistení sa rozrežú na kusy.

Potom rozdrvíme 5 koreňov chrenu a 1 kg cibule a mrkvy.

Pripravené súčiastky sú skrútenémlynček na mäso, dajte hladidlo do misy a položte ju na kachle. Čakáme na varenie mäsa, znížime oheň na miernu a varíme jednu hodinu a zakryjeme ju pokrievkou.

Na konci varenia položte zostávajúce prísady: 150 g soli, 200 g cukru, 500 ml rastlinného oleja, 100 ml 9% stolového octu a 4 hlavy nasekaného cesnaku. Opečte ochucovanie ďalších 5 minút a vypnite ho.

Varené na týchto receptov adzhika veľachutnejšie nákupy. Vy, milí gazdinky, si môžete vybrať len niektorú z navrhnutých možností varenia a prosím túto občerstvenie s rodinou a blízkymi ľuďmi.