Schránku zmeníme na zlatú kôru. Varenie krevety v cestíčku

Francúzske slovo "claret", čo znamená "kvapalina"dáva dôvod domnievať sa, že pokrmy v cestíčku vynašiel francúzsky a pravdepodobne veľmi dlho. Tekuté cesto, ktoré sa používa ako obalový obal na kúsky mäsa, rýb, zeleniny, morských plodov, ovocia, dáva zvláštnu pikantnú chuť a originálny vzhľad akémukoľvek pokrmu. Chrumkavá zlatá škrupina zo smaženého, ​​smaženého cesta, ako škrupina, pokrýva kúsok mäsa, rýb alebo akéhokoľvek iného výrobku a zachováva ju šťavnatosť, jemnosť a jemnosť.

Vo východných krajinách, ako sú obklopujúceKôra cesta sa nazýva tempura. Zaujímalo by ma, čo variť pokrmy Tempura Japonci a Číňania sa naučili portugalskej misionári, takmer v šestnástom storočí, a Portugalci prijali predpis tekutého cesta, s najväčšou pravdepodobnosťou rovnaký francúzsky, ktorý nepochybne je trendy nielen v obliekaní, ale aj vo varení.

Východné kuchári v tempura fry hlavnekusy rýb, mäsa, morských plodov a ovocia. Tempura na chlieb sa pripravuje špeciálnym spôsobom odlišným od prípravy tradičného cesta. Napríklad varenie kreviet v tempura, musíte vziať vajce, malú múku a štvrtinu pohára veľmi studenej vody. Všetky výrobky sa mierne tretia drevenou špachtľou pred rozpustením múky a konzistenciou hustého kysnutého krému. Potom je pripravená tempúra namočená s lúpanými krevety a vyprážaná vo veľkom množstve tuku v hrnci, fritéze alebo v panvici. Tradične krevety v tempure sa podávajú sladko-kyslou omáčkou alebo wasabi.

Čo sa týka klasického francúzskeho cesta,Oblasť jeho prípravy spočíva v určitej sekvencii miešania zložiek, ako aj v pozorovaní potrebných rozmerov. Zloženie cesta by malo zahŕňať múku a tekutinu (najčastejšie vodu, ale môže byť pivo alebo voda zmiešané s vínom), ktoré sú doplnené rôznymi prísadami chuti. Môžu to byť: maslo, vajce, mlieko alebo smotana, soľ alebo cukor. Pri pridávaní vajec je dôležité nasledovať poradie ich zavedenia do cesta na cesto. Najprv sa bielkovina oddelí od žĺtka, každá zložka sa oddeľuje oddelene, po ktorej sa štartovaný žĺtok pridá do cesta, ktorá sa zmieša s múkou a nakoniec sa pridá bieliaci proteín.

Krevety v cestíčku sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Uvaríme pred strúhanka nemali, ale tam sú recepty, ktoré krevety Tempura vopred marinované päť minút v horúcej marinádou pripravené z citrónovej šťavy, zmieša sa so soľ a korenie, alebo sójovej omáčky s prídavkom olivového oleja a korenia chuti.

Vždy sa odporúča variť vopred audržiavajte asi hodinu v chladničke, potom po vyprážaní kôra cesta bude jemná a chrumkavá. Navyše, škrupina dobre zbitého a tekutého cesta bude oveľa jemnejšia a ostrejšia, ako keď má hustšiu a viskóznejšiu štruktúru. Takže pripravujeme krevety kreviet, pozostávajúce z múky, piva a vajec. Vezmite si svetlo pivo (približne polovicu pohára), premiešajte s múkou (jednu alebo dve polievkové lyžice bez šmýkačky), pridajte trochu soli a zlikvidujte vajce. Všetky výrobky sú dobre zmiešané. Mal by to byť kvapalina, ako zakysaná smotana, cesta. Dali sme to do chladničky. Príprava kreviet. Veľké krevety, lepšie kráľovské, sa vyčistia zo škrupiny, posypané citrónovou šťavou a posypané soľou a korením. Aby ste kačicu dobre držali a nehromažďovali stelo z kreviet, rotujte ju do múky alebo škrobu. Nakrájame telo krevety na vidličku, vložíme ju do chladeného cesta a potom do vriaceho tuku. Potom, ako škrupina cesta získala hladký zlatý odtieň, vyberieme krevety z tuku a položíme ho na papierovú obrúsku, aby sa na ňom vložil extra tuk. Dokončené mierne sušené z tuku krevety v cestíčku položil na misku a slúžil hosťom.

Spravidla je mäso, ryby alebo krevety v cestíčku -to je celkom plný jedla a dobré občerstvenie pri piva alebo vína. Namiesto ozdobu na riad v cestíčku dobre slúžiť rad omáčok, ktoré budú úspešne dopĺňajú a vyrazil chuť.