Klasický ukrajinský recept: ako variť boršč

Autori borštu sú Rumuni popieraní,Rusov, Maďarov, Bielorusov a Poliakov. Neviem, kto si prvýkrát myslel na varenie tejto viackomponentnej tankovacej polievky, ale na Ukrajine, podľa môjho názoru, je varené najviac chutné. Maďarské bograch-guilly tiež nič, ale skôr sa podobá hustému gulášu, nie prvému jedlu. V ruskej kuchyni vedieť niekoľko tajomstiev varenia, ale tam boršč často prechádza nahnevaný, nie krásny rubín. Na Ukrajine existuje mnoho spôsobov, ako vytvoriť túto hustú polievku - v každom regióne svoje vlastné. Poltavský recept je považovaný za klasický. Ako variť boršč, aby bol voňavý, bohatý a tmavo červený, prečítajte si tento článok.

Prvým tajomstvom tejto polievky je zmes rôznych druhovmäso. Môžete variť a vegetariánsky boršč - na rastlinné mazivo. Potom, pri absencii mäsa, zvyšujeme podiel kapusty, repy, pridajte paradajky a bulharský korenie. Môžete hodiť a niekoľko pre-namočené fazuľa alebo fazuľa. Ale toto je špeciálny recept. Ako variť klasický borsch - ukrajinský? Je potrebné brať mozgovú kosť a tiež hruď hovädzieho a bravčového mäsa v pomere dva k jednému. Zložte tiež s tukom - pridá sa už pred podaním. Mäso (0,5 kg) pranie, nalejte studenou vodou a nastavte na varenie.

Klasický recept - ako variť boršč - vyžadujeod hostesky pozornosti a trpezlivosti. Keď voda zvrchne, menej ohňa a pravidelne odstraňujte peny - vývar by mal byť čistý. Varenie mäsa asi za dve a pol hodiny pod vekom. Oddelene vložíme do rúry 2-3 veľké repa. Môžete ich tiež zvárať v "uniformách". Vytiahneme kosť a dužinu. Mäso nakrájajte na malé kúsky.

Že jedlo má krásnu vínnu farbu,je potrebné správne pripraviť repa - hlavnú zložku tejto polievky. Recept (ako variť boršč v ukrajinčine) dôrazne odporúča vyčistiť varené alebo pečené borák, trieť na veľké hobliny a vylejte varený vývar. Okamžite stlačte túto kvasovú šťavu z polovice citróna alebo pridajte dve lyžice octu. Dali sme sa vychladnúť. Existuje iný spôsob, ako pripraviť repa: rezané surové hľuzy so slamkami, vystrihnúť na cracklings alebo maslo a posypeme citrónovou šťavou alebo ocotom.

Následné znázornenie zeleniny - nevyhnutnépožiadavkou. Ak ochutíme polievku, recept s fotografiou nám môže povedať o jasnom algoritme akcií. Bujón sa pridá s lúpanými a plátkami zemiakov. O desať minút neskôr - nakrájané kapusta. V panvici, šaláte, koreň petržlenovej vňati sa mrkva rozotrie v rastlinnom oleji alebo vo vajcovom tuku. Voľba môžete pridať paradajky alebo papriky na smaženie. Po piatich minútach z kapusty sme vločili do vývaru, ďalších 5 potom - úhľadne vyjadrené "kvas" (bez repy). Osem minút pred vypnutím ohňa zriedte boršč a pridajte korenie (cesnak, koriander, korenie).

Ako správne variť borsch, recept na nás užpovedal mi, ale ako ju overiť? Miska sa má variť na teplom mieste najmenej pol hodiny. V panvici vypláchneme tuk, smažeme praskliny jemne nasekaným cesnakom. Rozložíme to na taniere, pridáme čerstvé zelené petržlenu. Naliajeme boršč a slúžime kyslou smotanou. Ak ste vareli veľký hrniec, potom polievka by mala byť ohrievaná v malých nádobách na jeden čas. Akonáhle perekipev, borsch stráca svoju červenú farbu a stáva sa hnedou.