Recept na kvass
História kvassu sa datuje viac ako tisíc rokov, onsa objavili dávno pred krstom Rusu, kde sa vždy pestoval jačmeň, pšenica, raž a ovos, na základe ktorých bola pripravená najlepšia kvasa. Príprava nápoja v tých vzdialených časoch vyžadovala od chovateľa veľa úsilia, pretože postup pri jeho tvorbe bol veľmi namáhavý: z namáčania obilia a jeho klíčenia na prípravu mladiny trvalo asi 70 dní. Vďaka tomuto nápoju Rusich zažil ťažké zimy bez chorôb, pretože kvass má baktericídne vlastnosti.
Dnes sa stratia mnohé spôsoby varenia kvasu: hruška, jablko, mäta, sedliak a iné druhy sú zabudnuté.
Moderný priemysel prepracoval receptkvass mimo uznania. Sladké náhražky predávané v obchodoch s chuťou tohto nápoja majú veľmi málo spoločných, preto navrhujeme, aby ste si skutočne pripravili pravý kvass.
Recept na kvass dnes je založený na kvasukoncentráciu a prípravu nápoja, ktorý stačí na skladovanie tejto zložky. A proces prípravy je veľmi jednoduchý. Mimochodom, koncentrát možno úspešne nahradiť opečenými strúhankami.
Chlieb kvass
Recept odporúča kilogram čierneho chlebanakrájajte na kocky, vysušte v rúre. Potom pridajte 6 litrov vriacej vody na 10-12 hodín a potom napnite. Vezmite 25 g kvasníc a rovnaké množstvo pšeničnej múky, premiešajte ich v kúsku infúzie z sušienok, položte ich na teplé miesto a nechajte ich vyjsť.
Ak chcete uvariť 10 g mäty,všetko varíme a pridáme 300 g cukru. Keď kvasinky sú vhodné, musíte ich naliať do roztoku sušienky, pridať mätu s cukrom, miešať, zakryť utierkou, umiestniť na teplé miesto a stáť tam, kým sa neobjaví silná pena. Mal by sa odstrániť, vypustiť kvapalinu a naliať do fliaš, a to bez dopĺňania. Zatvorte pevne s viečkami a vložte ich do chladu. Počkajte 12 hodín. Kvass je úplne pripravený.
Recept na kvass existuje, samozrejme, nie je jeden, sú známe viac ako 150. Môžete si pripraviť nápoj týmito spôsobmi.
Kvass pivo na jogurte
Ražný chlieb rozrezaný na malé kúsky dohromadys kôrkami, vysušte v rúre, aby ste dostali pohár malých sušienok. Zmiešajte polovicu pohára piva a kefír, nalejte polovicu sušienok a nechajte 6 hodín na spustenie fermentačného procesu. Pre jednu surovú olúpanú mrkvu a repu rošt na malý strúhadlo, potom prejsť cez mlynček na mäso, dal lyžicu sušených malinových listov, lyžičku soli, lyžice medu a miešať. Výsledná zmes sa zriedi 3 litrami teplej vody (asi 35-45 stupňov), umiestni sa na ďalšie kvasenie na pár dní na teplom mieste.
Recept na kvas z maliny
Pohárik bobúľ by mal byť mierne drvený a nalialtroch litrov vriacej vody, nechajte variť na jeden deň, potom vypustite. Pridajte 60 g cukru, 10 g kvasníc a kyseliny citrónovej (na špičke noža). Všetko premiešajte a nechajte sa baviť na ďalší deň.
Kvass rowan-apple
Opláchnite pohár sušených jabĺk, vylejte varenévodou (50 stupňov) asi hodinu a pol, potom prejdite v mlynčeku na mäso s 1 mrkvou a 0,5 šálky horského popola. Nalejte pripravenú hmotu teplou vodou a 2 šálky kysnutého lieska, nechajte niekoľko dní na fermentáciu. Pripravenosť závisí od chuti nápoja. Kvass musí byť filtrovaný, hrubý môže byť ponechaný na prípravu ďalšej časti (uložte ju do chladničky).
V tomto receptúre je možné miešať sušené jablká s hruškami a žeriav - nahradiť aróniu.
Kvas na droždie by nemal byť podávaný deťom, je lepšie, aby ste ho nepoužívali ani pre dospelých, ak chcete sedieť za volantom. V takýchto prípadoch je kvas bez kvasníc.
Berry nekvasené kvassy
Bobule (jahody, čučoriedky, jahody alebo inéiné) musia byť vyčistené a opláchnuté, potom miesené v smaltovaných nádobách. Varenie cukrového sirupu (liter vody, 100 g cukru), ochlaďte na 40 stupňov a vylejte ho bobule v pomere 6: 1. Zmiešajte zmes do jedného dňa, bez toho, aby ste ju odstránili v chladničke, napnite gázu. Takýto kvas môže byť uskladnený len niekoľko dní, a ak to trvá dlhšie, nápoj je fľašovaný, nedosahuje sa až na 5-7 centimetrov, je upchatý a zviazaný. Udržujte kvass v chladničke.
</ p>
