Recept na bielkovinový krém

Tí, ktorí sa často upokojujú inaksladkosti, zákusky a koláče, viete, že jedným z najdôležitejších momentov je príprava krému. Krémy sú rôzne, existuje obrovské množstvo: puding, kyslé, olejové a vzdušné proteíny. Na druhej strane každý druh krému má aj veľa variácií.

Dnes budeme diskutovať o príprave bielkovinových krémov, ktoré sú zase aj iné, takže poviem viac ako jeden recept na bielkovinový krém.

Proteínové krémy sú založené na vaječných bieliach s cukrom, v závislosti od účelu výroby tohto krému sa môžu pridávať rôzne džemy, sirupy, farbivá, príchute atď.

Použité proteín krém na zdobenie torty, vyplňovanie koláče, rúrky, koše. Ale to nie je vhodné pre medzivrstvami torte, ako rýchlo sa usadí a vstrebáva.

Recept na bielkovinový krém je surový.

To je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť proteínový krém, považovaný za hlavný.

Na to potrebujeme: tri vajcia (len bielkoviny), práškový cukor (šesť lyžíc), štyri kvapky zriedenej kyseliny citrónovej.

Začíname s tým. že oddelíme vaječné biele z žĺtkov. Budeme používať len bielkoviny. Vylijeme do hlbokej nádoby a začneme šľahať kovovou šľahačkou. Trvanie tejto akcie závisí od toho, ako intenzívne porazíte, zvyčajne trvá 10-15 minút. Bielkoviny by mali byť nalievané na bielu vzduchovú penu. Potom sa postupne začne naliať bielkovinový prášok z cukru a pokračuje v šľahaní. Keď je krém takmer pripravený, je potrebné pridať kyselinu citrónovú, ochucovadlá na chuť a okamžite použiť na zdobenie koláča alebo iných výrobkov.

Recept na krém na puding.

Na prípravu tohto krému budeme potrebovať: štyri vajcia, 200 g cukru, 100 ml vody.

Najprv pripravíme cukrový sirup. Naliať cukor do hrnca a naliať ho vodou, dať ho na pomalý oheň a variť až do sirupu. Skontrolujte pripravenosť sirupu nasledovne: kvapkajte kvapkanie sirupu do studenej vody, ak sa vloží do plastovej guľôčky, sirup je pripravený a môže sa odstrániť.

Ale zatiaľ čo sa sirup pripravuje, potrebujeme rovnako akoV predchádzajúcom receptúre bielizejte proteínovú penu. Keď je pena pripravená, pomaly do nej nalejeme horúci sirup s tenkou tekutinou a neustále premiešame. Potom opäť všetci spolu šľahnúť, a získať jemný načechraný biely krém, ktorý tiež musí byť použitý okamžite po varení.

Recept na bielkovinový krém s džemom (marshmallow).

Pre prípravu potrebujeme: tri vajcia, dve polievkové lyžice nejakého džeme (môžete použiť marmelády, ale musíte ich rozotrieť na homogénnu hmotnosť), tri lyžice cukru, jednu čajovú lyžičku želatíny.

Najprv namočíme želatínu vo vode a umyjeme ju. Potom nalejte želatínu 0,25 pohárov vody a zohrejte ju, až kým sa všetka želatína nerozpustí. V oddelenom miske pridajte teplo, pridajte cukor a nakrájajte na nízkej teplote 10 minút.

Zmiešajte vaječné biele do peny, ako už bolo popísané.

Po pripravenosti všetkých komponentov môžetezačať miešať. Najskôr pridajte želatínu tenkou tekutinou a miešajte nepretržite v horúcom džemu. Celá hmotnosť je pomalá, v tenkej tekutine, naleje sa do dobre zbitých bielkovín a zmieša sa. Potom sa do krému môžu pridávať rôzne príchute a prísady. Krém sa používa na zdobenie koláča ihneď po varení, horúce. V opačnom prípade sa celá táto hmota spevňuje vďaka želatine a premenuje sa na želé podobnú látku, s ktorou môžete nič robiť, ale len jesť.

Teraz ste sa naučili niekoľko zaujímavých spôsobov prípravy bielkovinových krémov a môžete ľahko pochváliť svojich príbuzných a prekvapiť hostí.

</ p>