Ako variť steak "Ribey"?

Steak "Ribay" je považovaný za jeden z najchutnejších avynikajúce mäsové jedlá. Okrem toho tento produkt je veľmi jednoduché na prípravu, a teda vždy pripravený, ktoré potešia aj toho najnáročnejšieho gurmána. A variť je to veľmi jednoduché.

Steak "Ribay": ako si vybrať mäso?

V skutočnosti je tento steak v zozname taknazývaných prémiové rezy. Samotný názov misky pochádza z dvoch anglických slov - «oka», čo znamená "oči" a "rebro" alebo "okraj". Ak preložená do ruštiny sa ribeye znamená "mäso oči", "hrana na hranu".

Pri príprave misky sa použije rez,ktorý je umiestnený na prednej časti kostry a zaberá priestor od 5 do 12 rebier - v profile to vyzerá ako zaoblené "oko na rebrá". To je naozaj najkvalitnejšia a "mramorová" kus hovädzieho mäsa. To je dôvod, prečo steak "Ribay" je tak populárny s znalcami mäsových jedál.

Ako vidíte, na varenienaozaj chutné jedlá, musíte vybrať dobrý kus mäsa. Samozrejme, že je potrebné mramorované hovädzie mäso s mastnými vrstvami - len tak, že vyprážaný steak bude mäkký a šťavnatý. Uistite sa, že mäso je čerstvé.

Steak "Ribay": ako pripraviť mäso?

Samozrejme, aby mäso dopadalonaozaj chutné, musíte správne marinovať. Tu sa odporúča používať suché chlieb, na prípravu ktorého budete potrebovať nasledovné korenie:

• soľ;
• sušený cesnak;
• čierne korenie;
• chilli paprička;
• paprika.

Všetky zložky dôkladne premiešajte. So suchou zmesou opatrne steak steak. Teraz zabaľte mäso tesne do potravinového filmu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín. Môžete si byť istí - vaše jedlo po takom varení sa ukáže ako naozaj chutné a aromatické.

Mimochodom, "Ribay" - steak je veľmi nenáročný. Ak nemáte čas alebo túžbu používať zmes korenia, potom len dôkladne soľte mäso a posypete ho čiernym korením.

Steak varenie

Varenie tejto misky je veľmi jednoduché, pretože tonaozaj univerzálne. Mäso sa môže vyprážať na drevenom uhlí, grile alebo v panvici (odporúča sa používať panvici na pečenie s hrubým dnom). Steak by mal byť vytiahnutý z chladničky približne tridsať minút pred začiatkom varenia - nechajte ho zohriať pri izbovej teplote.

Teraz ohrievajte panvu na maximumteplotu. Po prvé, mäso by malo byť vyprážané cez veľký oheň, otočenie každých 1-2 minút. Potom, čo je kus červený, urobte menší oheň a variť až do varenia. V klasickej verzii je ribský steak veľký, šťavnatý kus stredne tučného hovädzieho mäsa. Ale tu je otázka chuti už - môžete smažiť viac či menej.

Keď je hovädzie mäso úplne vyprážané,položte ho na taniere. Horná časť s malým kúskom masla a trochou rozmarínu (podľa vkusu) Biftek zakryte viečkom alebo fóliou a nechajte 10 minút. Len potom môže byť mäso rezané.

Toto jedlo je veľmi populárne asa nachádza v ponuke každej elitnej reštaurácie. Ale pretože je veľmi ľahké variť, steak "Ribay" sa môže stať nádhernou výzdobou vášho stola na dovolenku. Môže byť aj varené v prírode, pretože uhlie bude mäso viac voňavé.