Ako pripraviť džem. Tipy a triky

Jam je nejaká jemnosť sladkého zuba. V modernej spoločnosti, keď potravinársky priemysel dosiahne vysokú úroveň produkcie, si môžete kúpiť v obchode takmer akékoľvek džemy. Nebudeme posudzovať jeho kvalitu, pretože závisí od výrobcu. Ale tento dezert môžete variť sami. To je to, čo naše matky a babičky robili nedávno. Ako variť džem, aby bol chutný a voňavý?

Správne pripravené džemy chránia kyseliny a cukry, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v ovocí. Okrem toho má chuť a vôňu čerstvého ovocia.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť skôrvariť jam, je to vybrať ten správny riad. Predtým bolo džem varené vo veľkých hliníkových alebo mosadzných nádržiach. Môžete použiť nádobu z nehrdzavejúcej ocele. Neočakávajte, že okamžite varte veľké množstvo sladkej pochúťky. To výrazne ovplyvňuje jeho kvalitu. Vezmite kontajner, ktorý sa vypočíta na približne 2 až 6 libier. S väčším objemom musíte neustále miešať bobule, čo vedie k ich deformácii. Navyše sa zvyšuje doba trvania varenia a chuť a estetika džemu sa zhoršujú.

Pred uvašením zaseknutého papiera musíte opláchnuť a vysušiť riad.
Teraz sa pozrime na ovocie. Musia sa ich dotýkať a umyť. Jemné ovocie sa položí do šľahača a niekoľkokrát sa spustí do nádoby s vodou. Je žiaduce, aby plody boli rovnaké, potom by sa džem mal varene rovnomerne.

Ak sú ovocie pevné, odporúča sa, aby sa držali vo vriacej vode na niekoľko minút alebo sa na niekoľkých miestach prepichli. Je potrebné, aby boli dobre impregnované sirupom.

Jam je varené niekoľkými spôsobmi. Niekedy tvoria sirup a potom ich nalejú varené bobule alebo ovocie. Potom ich varia. Niektoré recepty na to, ako variť varenie, naznačujú viac jedál. Ale jemné bobule upečia raz, aby si zachovali svoj tvar a vzhľad.

Zaseknutý sirup sa vyrobí nasledovne. V nádobe nalejte potrebné množstvo granulovaného cukru. Pridajte tam vodu a varte, kým sa úplne nerozpustí. Tento sirup je naplnený ovocím a varený. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť.

Dostupnosť zaseknutia je určená nedostatkom peny a hustotou kvapaliny. Ak ovocie nie je kyslé, potom pre nasýtenú chuť, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.

Správne pripravené džemy sú transparentné a podiel sirupu a ovocia v ňom je proporcionálny.

A teraz niektoré recepty na túto pochúťku.

Tu je spôsob, ako variť marhuľový džem. Recept je pre jeden kilogram ovocia. Predbežne je potrebné pripraviť sirup. K tomu sa rozpustí v 5 šálkach vody 5 šálok cukru. Dávame varte. Príprava ovocia. Môžete použiť marhule celé s kosťami, a môžete odstrániť kameň. Majte však na pamäti, že ak je kameň, trvanlivosť džemu klesá. Následne nalejte pripravený ovocný sirup. Chovajte asi 3 minúty a potom odstráňte z tepla. Udržiavame ju 7-8 hodín. Tento postup sa opakuje 3-4 krát. Po skončení pridajte polovicu lyžičky citrónovej kyseliny a trochu vanilky. Jam by mal byť transparentný, takmer jantárový.

A nakoniec, ako variť džem z malín. Je to jemné bobule, a preto taký dezert nie je varený dlho. Pripravené maliny musia byť naplnené cukrom a odložené na 5 - 6 hodín. Mala by spustiť šťavu. Pre jeden kilogram bobúľ sa dávame 1-1,5 kg cukru. Potom vložte nádobu na oheň a variť. Keď sa tvorí pena, musí sa odstrániť. Po uvalení džemu varíme asi 20 minút. Do tejto doby by mala pena zmiznúť. Potom ju nalejeme cez brehy.

Varenie v zápästí je náročný proces. Ale lahodná domáca pochúťka stojí za námahu a čas.