Ako chutné varenie bulharského lecho: recept na chutné občerstvenie na zimu

V lete, keď sa nachádzajú v dachoch a kuchyniachvýška zberu zeleniny, nebolo by zbytočné pripomenúť bulharský lecho. Recept na to môže obsahovať rôzne zložky, ale v origináli sú to len paradajky, papriky a korenie. Nepochybne je jedlo určené nielen na konzervovanie na zimu. Môže sa jednoducho použiť ako ozdoba alebo miesto omáčky pre hlavné ihrisko. Zatiaľ však zimná ťažba je naliehavejšia.

Lecho v bulharčine: recept pre začiatočníkov

Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť tento tradičnýEurópska konzervácia znamená použitie hotovej rajčiakovej šťavy. Vďaka tejto zložke je proces varenia výrazne zjednodušený. Z tohto dôvodu sa odporúča pre začiatočníkov. Pred prípravou klasického bulharského lecho (recept je uvedený nižšie), je lepšie praktizovať tak jednoduchšie.

Litr paradajkovej šťavy je odobratý 60 stredne veľkými paprikami,pohár cukru a 9 percent octu, 2 lyžice soli. Ak chcete pripraviť lecho na zimu, musíte najskôr sterilizovať plechovky (1 alebo 0,5 litra) a veko. Potom umyte bulharskú papriku, uvoľnite ju zo semien a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. V zásade ho môžete znížiť a menšie, ale v tomto prípade chuť nebude taká jasná.

Ďalším krokom je príprava marinády. V rajčiakovej šťave pridajte soľ, cukor a ocot, čo ho prinesie do varu. Potom tu bol odosielanie korenie a varíme za stáleho miešania po dobu 15 minút (niekedy trochu dlhšie, by malo byť mäkké). Výsledkom je lahodný a voňavý bulharský Lečo (recept je naozaj veľmi jednoduchý), ktorý bude rozšírený, pokiaľ ide o banky a uzavrieť. Po ochladení na izbovú teplotu, by mali byť vrátené na uskladnenie v tmavom chladnom mieste.

Bulharský lecho na zimu (klasický spôsob varenia)

Po zvládnutí predchádzajúcej verzie môžete použiťzložitejší recept. Na jeden kilogram bulharského korenia (doporučujeme použiť zelenú alebo žltú farbu) si vezmite 4 kg zrelých (dokonca mierne prehnaných) paradajok, ako aj niekoľko nakrájaných petržlenov. Stále potreba soli (lyžice), cukor (2 lyžice), niekoľko vavrínových listov.

Najprv musíte odstrániť rajčiny. K tomu sa naplnia vriacou vodou a potom sa umiestnia do ľadovej vody, po čom bude proces veľmi uľahčený. Ďalej odlúpnite papriky, odstráňte stopky a odstráňte semená. Zelenina je nakrájaná na stredne veľké kocky a varené v hlbokých hliníkových (alebo smaltovaných) kontajneroch po dobu 20 minút. Potom pridajte korenie a byliny, priveďte do varu a položte na sterilné poháre. Z tohto množstva výrobkov sa získa približne 4,5 litra lecho. Banky sú zatvorené a posielané na úschovu.

Bulharský lecho: recept s mrkvou

Toto nie je klasika, ale skôr variácia na túto tému"Zachovanie všetkého, čo bolo v ruke", ale ukázalo sa to celkom chutné. Na 3 kg paradajok vezmite 2 kg bulharského korenia (farba tu nezáleží) a 500 g mrkvy s cibuľou. Budete tiež potrebovať polovicu pohára octu, pohár rastlinného oleja, 100 gramov cukru a 50 gramov soli (môžete zmeniť množstvo podľa vkusu).

Paradajky sa čistia rovnakým spôsobom ako predchádzajúci recept aprechádza cez mlynček na mäso. Cibuľa a mrkva sa čistia a paprika sa umyje a oslobodí od semien. Potom sa mleté ​​paradajky kombinujú s maslom, soľou, cukrom a privedú do varu. Potom znížte teplo a varíme marinády po dobu 15 minút (po naliatí octu a variť rovnako ako to isté). Počas tejto doby musíte pripraviť zvyšok zeleniny. Pepř sa nakrája na kocky, cibuľa je semirgin a mrkva sa brúsila so slamou (môže byť na strúhadle).

V marinade sa striedavo pridávajú zelenina. Najprv prichádza mrkvy, 10 minút neskôr - na prove a na konci (po 5 minútach) - korenie. Výsledná hmota sa varí pod spätným chladičom počas pol hodiny za stáleho miešania periodicky sa uzavrie do sterilných nádob. Ukázalo sa niečo medzi lecho a Kubanovým šalátom.

</ p>