Satsivi kurčiat

Tradičné gruzínske satsivi je známe ďaleko za hranice Gruzínska. Vrcholom tohto jedla je pikantná orechová omáčka s bylinkami.

Na salsivi varenie od kurčiat bude potrebovať 1kura, 450 g lúpaných vlašských orechov, cesnak hlavy, veľká cibuľa, vajcia, Khmel Suneli veľký zväzok koriandru, lyžička imeretinskogo šafran prášok, koriander, kuracieho vývaru, vínny ocot.

Sausivi omáčka z kurčiat bude odpustená za všetkokuchynský robot alebo mixér. Kuracie mäso musí byť nakrájané na porcie a varené v nasolenej vode. Veľkú cibuľu jemne nakrájané a vyprážané na malom ohni až do zlatohnedého. V miske mixéra, aby dal smažená cibuľa, cesnak a vajcia,
narazil na homogénnu hmotnosť. Potom pridajte kurací vývar, koriandre, vlašské orechy
orechy, korenie. Satsivi omáčka z kurčiat by mala byť celkom tekutá konzistencia, zhruba ako hustá smotana.

Kuracie mäso by sa malo umiestniť do priestranného priestorupanvica, naliate omáčkou, obložte malý oheň. Prineste satsivi z kurčiat na varenie, odstráňte z kachlí a nechajte stáť aspoň 3 hodiny. Táto omáčka sa stáva tmavšou a silnejšou, získava bohatú chuť. Obed sa podáva jedlá horúce aj studené. Pri podávaní môžete posypať osivom granátového jablka a petržlenovou vňaťou.

Príprava satsivi je možná nielen vtradičné jedlá, ale aj vo viacerých variantoch. Pre tento recept musíte zobrať kuracie paličky - 6-7 kusov, cibuľa, kebab, koriander, cesnak a veľkú partiku zelených. V panvici nalejte olej, zakryte cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Na špičke s kuracie stehno, nakrájanými zelenkami, korením, nakrájaným cesnakom. Varíme v režime ochladzovania na hodinu a pol.

Satsivi v multivarke môže byť vyrobený z kuracieho mäsaprsiami. Na to by ste mali nakrájať na veľké kocky, nakrájať 2 žiarovky a niekoľko strúčikov cesnaku. Nalejte olivový olej na dno multivarkovej misky a pridajte trochu smotanu. Vrchol s kockami kuracieho mäsa, cesnaku a cibule. Cook v režime pečenia 45 minút. V miešačke nakrájajte koriandr, koriandr, cesnak a cibuľu. Pridajte drvené orechy, múku, adjiku a koriander. Zmiešajte všetky zložky omáčky a zrieďte teplou vodou. Po dokončení režimu pečenia musíte pridať omáčku a otočiť multivark na režim hasenia. Varíme jedlo po dobu jednej hodiny, potom sa satsivi ochladí a umiestni sa do chladničky na 10-12 hodín.

Satsivi môže byť pripravený nielen z kuracieho mäsa, alez moriek, kačice alebo husy. V niektorých prípadoch možno použiť aj hovädzie mäso alebo zeleninu, pretože názov misky je daný presne omáčkou satsivi. Najdôležitejším bodom je pripraviť samotnú omáčku, ktorá má desiatky odrôd. Súbor produktov a základná schéma na prípravu omáčky
viac či menej stály. Vo všetkých prípadoch je satsivi varený na vývar,
varené z vtáka alebo z mäsa.

Na prípravu satsivi z hovädzieho mäsa je potrebnésa 0,5 kg mäsa, sklo vlašské orechy, skôr lúpaná, hlava cibuľa, kukuričná múka, cesnak, granátové jablko šťavy alebo vínneho octu, koriandra, petržlen a zeler. Tučné hovädzie mäso musí byť nakrájané na kúsky a umiestnené do misky s vriacou vodou. Potom pridajte celú žiarovku, pár vetvičiek z celeru a petržlenu. Po dobu 15 minút, kým varené v panvici dať hrachu čierne korenie a bobkový list. Varené hovädzie mäso a nakrájané cibule smažiť v tuku odstránené z pôdy, na hnedú. Zväzok koriandra brúsiť v mixéri orechy a cesnakom. Ku zmesi pridajte kukuričnú múku, premiešajte a vylejte predfiltrovaný vývar. Zložiť hovädzieho mäsa sa smaženú cibuľkou v panvici, zalejeme omáčku a varíme sacivi 14-15 minút. Za niekoľko málo minút pred tým, než pokrm vyplniť šťavu z granátového jablka alebo vínny ocot. Na rovnaké účely môžete použiť egrešovú šťavu.

Satsivi omáčka sa používa aj na varenie jedál z rýb a zeleniny, napríklad satsivi z baklažánu je veľmi bežné.