Varenie hustého kondenzovaného mlieka doma.

Slastenas, jednoducho zbožňuje výrobok, ako jekondenzované mlieko, je nepravdepodobné, že vedia, že cukráreň z Paríža Nicolas Appper je povinný. Pretože on bol ten, kto objavil myšlienku vytvárania konzervovaných potravín, sedí v cukrárni. Jeho gastronomická práca, pozostávajúca v tom čase len z cukru a plnotučného mlieka, získala celosvetové uznanie a širokú distribúciu. Prvé kondenzované mlieko bolo vytvorené doma týmto podnikavým cukrárom od roku 1804. Iba v roku 1849. v americkom priemysle bol vytvorený prvý aparát schopný poskytnúť hromadnú výrobu týchto výrobkov. V roku 1881, tam bola malá továreň na výrobu týchto výrobkov av Rusku. Rýchlo zistila, že jej zákazníci a podobné továrne sa po daždi začali objavovať ako huby. Ale štát GOST pre tento výrobok bol vyvinutý o storočie neskôr.

Ako sa prvý skondenzovalmlieko doma? Všetko jednoduché: zmiešané celé kravské mlieko s cukrom a časť vlhkosti sa odparila zo zmesi. Stojí za zmienku, že kondenzované mlieko v súlade so Štátnou normou pozostávalo z celého kravského mlieka a cukru. Neobsahoval žiadne rastlinné tuky ani príchute. To všetko je v skutočnosti nadbytočné, pretože výrazne mení chuť získaného produktu.

V súčasnosti sa domácich remeselníci snažilirôzne možnosti, ako variť doma kondenzované mlieko. Zoberme si niektoré z nich, že osobne som našiel veľmi zaujímavý, pretože náklady takéhoto výrobku v obchode je pomerne vysoká, je to oveľa účelnejšie, s prihliadnutím na to, že mám tri deti rastú, variť kondenzované mlieko doma. To je nielen lacnejšia, ale aj oveľa užitočnejšie, ako kondenzované mlieko varené doma obsahuje len to, čo som dal do toho, a vzhľadom k obrovské množstvo výrobcov a veľmi vysokú kvalitu potravín na našich regáloch, domáci verzii Bol som celkom spokojný.

Spočiatku moja pozornosť priťahovala toto kondenzované mlieko doma:

Zmiešajte liter kravy, nevyhnutne čerstvej,Mlieko s ½ kg granulovaného cukru. Výsledná zmes sa dáva na malý oheň a varí sa až do hustoty. Nezabudnite to občas premiešať, aby ste sa vyhli páliam. Je tiež dôležité, aby sa neprirodzený priebeh udalostí nevyskytoval, pretože v opačnom prípade sa zvyšuje oheň, neposkytujeme zhrubnutie, ale zvyšujeme riziko vzniku "produktu z ohňa". Na rýchlejšie zhrubnutie môžete zvýšiť dávku cukru. Nebojte sa, ak výsledné mlieko nebude biele, ale béžové alebo žlté odtiene. Toto nemá vplyv na jeho kvalitu.

Keď som si niekoľkokrát zobral také kondenzované mlieko,že zmizne z mojich chladničiek oveľa rýchlejšie, ako to robím. To ma priviedlo k novému vyhľadávaniu. Úlohou bolo skrátiť dobu varenia, pretože vyššie uvedená metóda je veľmi namáhavá.

V dôsledku toho som zistil, že domaVeľmi rýchlo pripravte kondenzované mlieko. Pripravte kondenzované mlieko doma rýchlo, ukáže to môžete dvoma spôsobmi. To znamená, že metóda je prakticky jedna, ale existujú malé rozdiely v technológii. Popíšem obidva z nich a vyberiete ten, ktorý sa vám bude páčiť.

- pohár vriacej vodynaplňte predtým pripravenú zmes 50 g. maslo samozrejme krémové a 2 šálky granulovaného cukru (tavím maslo v mikrovlnnej rúre v šálke pod miešačom spolu s pieskom). Všetko toto musí byť pretrepané av procese miešača sa postupne zavádza do zmesi suchého mlieka - štyri šálky. Pokračujte v porážke, až kým neporušíme všetky hrudky a zmes sa začne zahustiť. Prekvapujúco sa zahusťovanie uskutočňuje veľmi rýchlo. Vložte mlieko do chladničky počas chladenia.

V mixéri je potrebné poraziť sušené mlieko (400 gr.) s teplou vodou (2,5 položiek). Výsledná zmes sa naleje do hrnca, pridá sa kilo cukru a nasadí sa na malé svetlo. Pri miešaní čakáme prvé bubliny. V žiadnom prípade nepovoľte varenie. Keď sa objavia bublinky, proces varenia prebehne, panvicu vyberte z ohňa a výslednú zmes premiešajte niekoľko minút. Prípravu sme ukončili chladením a výsledok získali.