Je možné považovať jahňacie kharcho klasické?

Podľa nášho chápania existujú určité stereotypy,ktoré hovoria len o existencii určitého štandardu vnímania okolitej reality. Napríklad, v každej inštitúcii stravovanie sme boli zvyknutí vidieť presne stanovenú ponuku, ktorá musí nutne zahrnúť do svojho zoznamu prvých kurzov, minimálne kapustová polievka, výživný ukrajinský boršč a mišmaš kharcho baránka. Z toho dôvodu by mal ten istý zoznam v porozumení verejnosti zvládnuť každú sebestačnú hostesku a použiť ju ako minimálnu sadu jedál pre svojich členov domácnosti.

Ale to končí stereotypy. Akonáhle sa snažíme reprodukovať klasickú polievka recept grub, nielenže každý Georgian hostiteľka byť schopný robiť to sami o sebe, nie je tam žiadny jediný recept dokonca nastaviť hlavné zložky, ktoré tvoria tento pokrm v najznámejších reštaurácií. Jednotiacim faktorom môže byť iba ostrosť jeho slávna, známa v žartovných a porekadlá. Ako experti hovoria, že hlavným zdrojom tohto unikátneho efektu, ktorý je spájaný s klasickým polievka kharcho, považuje za užívanie tklapi. Jedná sa o veľmi špecifický korenie Georgia, ktorý nájdete v obchodoch je takmer nemožné, a jeho hlavné náhradky oceľ tkemali, adjika a paradajkový pretlak.

Vyhlásenie, že v Gruzínsku pri prípravekharcho nevyhnutne používa len hovädzie mäso, možno tiež pripísať kategórii zakorenené mýty. Dobre nasiaknuté a správne uvarené mladé baranie nebude ochudobňovať chuť tejto slávnej polievky. Navyše, jahňacia polievka baranieho sa získala v klasických receptoch ako v Gruzínsku, tak aj v zahraničí. Hoci názov "harcho" znie foneticky v gruzínskom jazyku ako "dzerochis khortsi harshhot" a znamená presne hovädziu polievku.

Otázka, ako urobiť jahňacie z smrekovca môževzniknúť pre akéhokoľvek kuchára, ak má tuku tuk mastnú jahňacinu. Tieto musia byť prerezané a rozrezané na jednotlivé kusy pozdĺž rebier. Je to ako nezabudnuteľný Arcady Raikin: "Ak chcete uvariť guláš z zajaca, musíte aspoň mať mačku."

Preto pripravujeme jahňatá prvá, pretoževariť jahňacie kharcho. Ak to chcete urobiť, najskôr ju musíte smažiť spolu s cibuľou a koreňmi. Na 600 gramov mäsa potrebujeme dve cibule, dve sladké papriky, mrkvu, libru paradajok, horkú papriku, cesnak, dve polievkové lyžice ryže, niektoré zeleniny a mnoho rôznych korenín. Trpieť hmeli-suneli, tkemali, adzhika. Môžete dokonca využiť špeciálnu sadu korenín, vybraných pre tvrdé a hojné v našom obchode. Všeobecne platí, že esencia nie je v používaných koreniach, ale ako varené jahňacie jahňacie. Po opekaní sa mäso, nakrájané na kusy do veľkosti 3,5 cm, varí cibuľou 1,5-2 hodiny. Potom sú vytiahnuté z vývaru a mäso je oddelené od kostí. Zelení by mali byť jemne nakrájané a vyliate do vývaru. Tam stojí za to hodiť paradajky prechádzajúce cez mlynček na mäso, ale len 10 minút po zelených. V poslednej fáze je kharcho varené na nízkych teplotách a korenie v nej sú umiestnené na poslednom mieste.

Niektorí šéfkuchári, ktorí dali jahňacie kharchošpecifická ponuka chuti na pridanie šťavy z drveného vlašského orecha a granátového jablka. Z tohto dôvodu získava polievka charakteristickú kysnutie a nejaká horkosť z jahňa zmizne. Ale to sú všetky lahôdky od gurmánov. Rovnaký účinok je možné dosiahnuť pridaním jemne nakrájaného citróna. Zvlášť je dobré pridať drvený cesnak na mlynček, ale iba za predpokladu, že nemáte v nasledujúcich niekoľkých hodinách diplomatické stretnutie alebo milostné stretnutie.