Ako si vyrobiť omáčku?

Omáčka je skvelým doplnkom mnohýchpokrmy sa často snažia nájsť odpoveď na otázku - ako urobiť omáčku, aby zdobila večeru alebo večeru, dala mu dojem sofistikovanosti a urobila ju slávnostnou. S touto omáčkou, aj deti dychtivo jesť štiepané zemiaky alebo ryžu, pohánkovej kaše alebo cestoviny. Po prvé, poďme hovoriť o tom, ako vyrobiť omáčku na cestoviny.

Vezmite dve až tri stredné žiarovky a jemnerezať. Rozotrite veľkú mrkvu. Predhrievajte panvicu naplnením rastlinného oleja. Najprv položte cibuľu, smažte až do polovice pripravenej, a potom nalejte mrkvu. Za pár minút pridajte zeleninu do polovice pohára kečupu. Namiesto toho môžete brať rajčiakovú pastu a ak vyrežete čerstvé paradajky a dajte ich do panvice, bude to ešte lepšie. Výsledná hmota by mala byť dusená po dobu troch až štyroch minút, pričom sa stále mieša. Potom nalejte lyžicu múky a nalejte do horúcej vody. Nezabudnite dobre zamiešať budúcu omáčku. Nemal by byť príliš hrubý, ale nie kvapalný. Akonáhle sa výsledná hmota začne vriec, môže byť odstránená z platne. Teplé cestoviny naplnia cestoviny a môžete im podávať stôl.

A teraz poďme hovoriť o tom, ako urobiť omáčku sgras. Vezmite kus bravčového alebo hovädzieho pečene a odstráňte filmy a žily. Môžete pre-namočiť pečeň v mlieku, ale nie je nutné pripraviť omáčku s týmto receptom. Stačí, aby ste si ju dobre umyli. Potom rozdrviť pečeň na malé kúsky. Smažte ich v rastlinnom oleji. Vezmite si trochu oleja - nie je potrebné, aby sa v nej pluly kvapky pečene. Trvanie smaženia - až desať minút, pretože tieto kusy budú pripravené s omáčkou. Počas pečenia pečene môžete variť. Nakrájajte menšiu cibuľu, pridajte ju do mäsovej farby v panvici a potom pridajte mäsovú omáčku na cibuľu a zeleninu asi 5 minút. Teraz dať vyprážané kúsky pečene a zeleniny vo vriacej vode, pridajte soľ a trochu pepř na chuť. V čistom pohári miešajte dve plné polievkové lyžice múky s vodou. Konzistencia by mala byť rovnaká ako kefír. Pridajte múku k omáčke a neustále miešajte. Dávajte pozor, aby neboli žiadne hrudky. Počas jednej minúty alebo dvoch bude vaša pečeň pripravená.

Ukážme teraz niektoré tajomstvá toho,ako správne pripraviť omáčku. Ak si o tom myslíte a pozriete sa na to, môžete ľahko zistiť, že veľa jedál vo varení tvorí nádherný základ pre omáčku. Na základni takmer každej omáčok je pozadie - tmavé alebo svetlé, čo je vývar z hydiny alebo mäsa, rýb alebo zveriny. Ak objemy mrazničky umožňujú, môžete zmraziť tento vývar a uložiť ho dostatočne dlho, podľa potreby. Bujón je obyčajne naplnený univerzálnym zahusťovadlom - zriedeným vo vode s múkou. Získajte ľahký základ pre omáčku môže byť z rýb, hovädzích kostí, z vareného mäsa alebo zeleniny. Ak je vývar bohatý, potom základňa, ochladená, sa môže stať ako želé. Tmavá základňa pre omáčku - často to je tuk z pečenia alebo ochladenia mäsa. Nezabudnite skontrolovať, či je v tomto vývaru horká chuť. Na tento základ môžete pridať víno alebo vývar, potom - vypustiť. Vo všeobecnosti opakované zháňanie zakaždým spôsobí, že chuť šťavy bude výraznejšia a nasýtená.

K vyššie uvedeným základom omáčky môžete pridaťrôzne zložky, ktoré dávajú omáčku jednej alebo druhej chuti. Takže na tmavý základ pre omáčku, môžete pridať smaženou cibuľu, huby, kyslé plody, červené víno, horčica alebo koňak.

A ako variť omáčku na svetlo? Aby ste získali viac nasýtenú chuť, môžete ju doplniť vaječným žĺtkom. Stačí previesť žĺtok s lyžicou smotany alebo mlieka, potom pridajte trochu omáčky (neprestávajte šľahať). Potom zriedený žĺtok nalejte do omáčky. Je potrebné miešať neustále, aby sa zabránilo zloženiu žĺtka. Ak by mala byť vaša omáčka horúca a chcete ju očistiť kyslou smotanou, smotanou, citrónovou šťavou, horčicou alebo bylinkami, nemusíte už po pridaní týchto prísad viac vriec, aby ste nepoškodili chuť. Zelené sa pridávajú na konci varenia.

Varená správne, omáčka dokonale uchovávané v chladničke po dobu niekoľkých dní. Teraz, keď viete, ako urobiť omáčku - pobaviť svojich príbuzných!