Sušič na ovocie a zeleninu. Recepty na dehydrátory

Medzi neobmedzený rozsah modernejkuchynské elektrické spotrebiče a špeciálne miesto je obsadené odvlhčovačmi. Tieto zariadenia sa objavili na trhu nie dávno, ale okamžite získali obrovskú popularitu medzi milujúcimi zdravej výživy. Podľa prieskumov má dnes každá piata žena v domácnosti k dispozícii podobné zariadenie a aktívne ho používa na polotovary.

Aké je tajomstvo takej popularity obyčajnej elektrickej sušičky na prvý pohľad? V tomto sa budeme snažiť tento článok pochopiť.

Čo je dehydrator

Sušidlo na ovocie a zeleninu jeElektrické kuchynské spotrebiče určené na rovnomerné odsávanie vlhkosti z výrobkov sušením. Takéto zariadenia sa už dlho používajú v potravinárskom priemysle na výrobu rôznych sušených plodov a triesok.

Domáce analógy skromnejšej veľkosti aspotrebujú oveľa menej elektriny. Kuchyňa dehydrátoroch pre ovocie a zeleninu vo vašej kuchyni sa bude konať nie viac ako obyčajný stredných panvicu, a jeho maximálny príkon nepresahuje 1000 wattov.

Aký je rozdiel medzi sušičkou a sušičom

Až donedávna v domácnostielektrické sušičky určené na rovnaký účel. Mnohí ľudia dnes hovoria, že medzi nimi a dehydratormi nie je žiadny rozdiel, pretože výstup je ten istý výrobok. Ale v skutočnosti je rozdiel. A dôležité.

Štandardná elektrická sušička je vykurovanáprvkom a ventilátorom v hornej alebo dolnej polohe. Napájaný ohriaty vzduch v takýchto zariadeniach nie je žiadnym spôsobom riadený a má odlišnú teplotu v rôznych častiach sušičky. Okrem toho sa prúd vzduchu pohybuje v rovnakej rovine, čo významne obmedzuje možnosť rovnomerného sušenia.

Napríklad: elektrická konvekčná sušička na jablká, hrušky, slivky, ostatné ovocie, sušila ich tak, že zhora vznikla tvrdá kôrka a značná časť vlhkosti zostala vo vnútri. Takéto sušené ovocie, samozrejme, nemožno dlho skladovať.

Dehydrátor pre zeleninu a ovocie je usporiadaný inak,čo vám umožňuje získať rovnomerne vysušené a zdravé výrobky na výstupe. Jeho hlavnou výhodou je schopnosť nastaviť a udržiavať konštantnú teplotu vnútri zariadenia, čo je dosiahnuté čerpaním teplého vzduchu cez systém špeciálnych kanálov.

Ale okrem toho, dehydrator pre zeleninu a ovociezachováva v nich enzýmy - špeciálne enzýmy, ktoré prispievajú k rýchlej asimilácii potravín. Bežná sušička nemá takéto vlastnosti. Z tohto dôvodu výrobky z nej nie sú také dobré a užitočné.

Výrobky, ktoré sa môžu sušiť v sušičke

Dehydrátor sa používa na sušenie:

• zelenina;
• ovocie;
• huby;
• matice

Ale jeho funkcie nie sú obmedzené na toto. Moderný dehydrator pre ovocie a zeleninu so vstavaným termostatom so širokým rozsahom nastavení vám tiež umožňuje vysušiť liečivé byliny. Okrem toho sa toto zariadenie môže používať na varenie:

• Pizza;
• koláč na koláč;
• chlieb;
• palacinky;
• pastilky;
• Cookies;
• ovocné a zeleninové lupienky;
• sladkosti.

Populárne kulinárske recepty na dehydrator, ako aj odporúčania na sušenie zeleniny, ovocia, húb, orechov a iných produktov sú zvyčajne uvedené v pase prístroja.

Konvekcia alebo infračervené

Podľa princípu práce sa rozlišujú dva typy dehydrátorov: konvekčné a infračervené. Posledne menované produkty poskytujú jemnejšie a kvalitnejšie sušenie. Majú vo svojom dizajne lampu, ktorá vyžaruje infračervené žiarenie, a ventilátor, ktorý vytvára prúdenie vzduchu.

Modely konvekčného typu ohrievajú vzduchpomocou bežnej vykurovacej špirály. Kvalita sušenie v týchto zariadeniach je o niečo horšia, ako aj pre domáce použitie, odborníci odporúčajú, aby si to infračervené dehydrátor. Jeho cena je v priemere jeden a pol krát vyššia ako v prúdení, ale rozdiel sa rýchlo kompenzované prostredníctvom nižšej spotreby energie. Okrem toho sú výrobky vysuší infračerveného žiarenia, môžu byť skladované po dobu niekoľkých rokov bez strachu z plesní a hnilobou.

Klasifikácia dehydrátorov v smere prúdenia vzduchu

Tiež môžu byť dehydrátory rozdelené podľa spôsobusmer prúdenia vzduchu na horizontálnu a vertikálnu. V prvom prípade je vzduch čerpaný ventilátorom umiestneným na zadnom paneli telesa zariadenia. Vďaka tomuto riešeniu je návrh horizontálneho sušiča čo najjednoduchší a nevyžaduje žiadnu ďalšiu údržbu.

V zariadeniach s vertikálnym ventilátoromJe umiestnený v spodnej časti a teplý vzduch rovnomerne po celej rúre pomocou špeciálneho vzduchového kanálu, že niekedy je potrebné čistiť od prachu.

Ovládanie odvlhčovača

Všetky moderné dehydratačné jednotky majú ovládací panel s možnosťou konfigurácie funkcií, ako sú:

• teplotný režim;
• pevnosť prúdu vzduchu;
• režim sušenia za studena;
• Časovač;
• automatické vypnutie;
• Termostat.

Prístroje s takýmito možnosťami umožňujúpripraviť nielen polotovary, ale aj plnohodnotné jedlá, konkrétne to sa týka dezertov. Sladkosti sú pripravené na špeciálnych nelepivých nádobách, ktoré sú k dispozícii v súprave.

Recepty dezertov na varenie v sušičke

Jahodové sladkosti z jogurtu

V hotovom jogurte pridajte pyré z jahôd atiež ochutnať zázvor, škoricu a extrakt mäty. Výsledná hmota sa vysuší v sušičke, až kým sa nezhustne. Potom ho ochladíme, vložíme do "klobásy" a nakrájame na kusy s hrúbkou 1 až 3 cm, hromadíme ich v kokosových hoblinách a znovu vysušíme.

"Ryzhikov"

V miešačke premiešajte 1 časť mrkvy, 1 časť orecha a 0,5 časti sušených dátumov. Z výslednej hmoty tvoríme pyramídy, posypeme ich strúhaným sezamovým semenom a posielame ich do sušičky na sušenie.

Banánové čipy

Banány sa rozrežú na kusy s hrúbkou 5-7 mm. Dali sme ich do misiek a sušili sme ich až do polovice pripravenosti. Chladíme ich a rozdrvíme ich v cukrovom prášku, potom znovu vysušte, až kým nie je pripravený.

Recepty na sušičku nevyžadujú panijasné dodržiavanie špecifikovaných pomerov týchto alebo iných zložiek. Je dôležité pochopiť podstatu procesu a potom môžete experimentovať s ľubovoľnými produktmi na neurčito.

Ako si vybrať odvlhčovač

Pri výbere zariadenia na dehydratáciu je potrebné postupovať podľa nasledujúcich kritérií:

• výrobca;
• cena;
• napájanie;
• Funkčnosť.

Každý, kto chce kúpiť nejakú domácnosťzariadenie najprv upriami pozornosť na svojho výrobcu. Tu je situácia rovnaká. Vzhľadom na to, že dehydrator je určený na výrobu potenciálnych potravinárskych výrobkov, dôrazne sa odporúča, aby ste nekupovali lacné výrobky. Je lepšie dať prednosť známym svetovým výrobcom domácich spotrebičov.

Cena zariadenia určuje nielen značku, ale ajjeho výkon a funkčnosť. Preto je tu už prinajmenšom nevyhnutné aspoň vypočítať budúcu produktivitu a odhadnúť, na aké ďalšie účely bude dehydrator použitý. Ak sa bude používať ako obyčajná sušička na jablká a slivky, potom bude stačiť, aby mala jednotka s výkonom 350 W za 10 až 15 tisíc rubľov.

V prípade aktívneho používania dehydrátora prezbieranie sušeného ovocia, variť rôzne dezerty, budete musieť vybrať model s kapacitou od 500 do 1000 W, ktorý má rozšírenú funkčnosť. Ceny za takéto zariadenia začínajú od 18 tisíc rubľov.

Populárne dehydrators pre domácnosť: recenzie a hodnotenia

Dnes je trh s domácimi spotrebičmi pre kuchyňuplná rôznych modelov elektrických sušičiek a sušičiek. Voľba kupujúceho predstavuje zariadenia rôznych výrobcov z Ázie, západnej Európy a Ameriky, ktoré majú najneuveriteľnejšie ďalšie príležitosti.

Ale z nejakého dôvodu, len niekoľko modelovNajobľúbenejšie. Ich kvalitu a možnosti aktívne diskutujú používatelia. Prezentujeme najobľúbenejšie dehydrátory v poradí poradia.

1. Excalibur (Excalibur) - má spoľahlivý dizajn a zaslúži si hopovesť. Absolútne všetky modely majú sadu doplnkových funkcií a majú elektronický ovládací panel. Podľa prieskumov je Excalibur najziskovejším sušičom. Hodnotenie všetkých modelov bez výnimky je vo väčšine prípadov pozitívne.

2. Ezidri ("Isidri") Ultra FD 1000 - obľúbená valcová vertikálnadehydrátoroch. Má elektronické ovládanie a nastaviteľný výkon. Tiež hovoria o takýchto zariadeniach pozitívne, ale majú jednu nevýhodu - plastové podnosy.

3. Sedona ("Sedona") SD-9000 - nie menej populárny, ale drahý model, ktorý sa vyznačuje možnosťou regulácie objemu sušiacej komory.

To možno pripísať aj ruskému infračervenému telefónudehydratátor pre ovocie a zeleninu "Corvette". Vďaka jednoduchému dizajnu a relatívne nízkej cene úspešne konkuruje so zahraničnými "kolegami" niekoľko stoviek dolárov.

Jednoduchý dehydrator s vlastnými rukami

Ak neexistuje žiadna možnosť alebo túžba získaťdrahé zariadenie, môžete to vždy urobiť sami. Samozrejme, že nebude mať žiadne ďalšie extra kapacity na varenie, ale sušiť zeleninu, ovocie a huby docela fit.

Aby sme vytvorili jednoduchý domáci dehydrator, budeme potrebovať:

• kartónovú krabicu pod vysávačom, televízorom, monitorom alebo podobne;
• fólia;
• sieť kovových budov;
• dĺžky oceľového drôtu 5-8 mm;
• skľučovadlo s upínaním;
• samorezné skrutky;
• skrutkovač;
• infračervená lampa (používajú sa na ohrievanie mladých vtákov);
• teplomer.

Krabica zvnútra je nalepená fóliou. Z kovového pletiva sme vyrezali police do veľkosti krabice. V jednej zo stien bližšie k dnu vytvoríme otvor pre elektrický vodič a fixujeme kazetu pomocou skrutiek.

Potom z oceľového drôtu potrebujete zastaviť,ktoré držia regály a pohodlne ich pripevnia na steny krabice. Zostáva položiť regály, zaskrutkovať lampu a pripojiť ju k elektrickej sieti.

Na reguláciu teploty vo vnútri sušiacej komory je tiež potrebné umiestniť teplomer na jednu zo stien. Predpokladá sa, že ovocie, zelenina a huby sú najlepšie sušené pri teplote 40-45 ° C ^oC. Môžete ho nastaviť zapnutím alebo vypnutím lampy alebo otvorením krytu.

Letný street dehydrator

Ak máte súkromný dom, chalupu alebo dokoncamalý pozemok, môžete vybudovať pouličný dehydrator, ktorý nebude spotrebovávať elektrickú energiu a jeho výkon bude závidieť najsilnejším domácim spotrebičom. Princíp jej fungovania je založený na fyzikálnych vlastnostiach ovzdušia, ktoré sú známe každému zo škôl.

Vybaviť letný dehydrator vlastnými rukamijednoduchá. Hlavným materiálom pre jeho výrobu je drevo (dosky, lamely, preglejka). Nie je potrebné popísať podrobnú inštrukciu, pretože tu jednoducho nie sú jasné výkresy a algoritmy pre rezné dosky.

Po prvé, kostra sušiacej komory požadovanéhoveľkosť vo forme štvorcestného "potrubia". Vo vnútri sú obmedzenia určené pre budúce regály, ktoré sú vyrobené z kovového alebo plastového pletiva. Horný okraj potrubia je pokrytý šikmou strechou. V prípade dažďa chráni výrobky pred prienikom vlhkosti.

Teraz, keď je samotný fotoaparát namontovaný, musí sa zdvihnúť približne o meter nad podlahou a nastaviť na hromady. "Ale odkiaľ pochádza teplý vzduch?" - pýtate sa.

To bude vyžadovať jeden alebo viacplastové (a prednostne kovové) rúrky inštalované pod uhlom od spodného okraja vysúšača k zemi. Vzduch v nich sa pod vplyvom slnečného žiarenia zahrieva a stúpa, spadne do sušiacej komory a prechádza zo svojej spodnej časti na strechu. Aby bolo možné vykurovanie rýchlejšie, je žiaduce maľovať rúry čierne.