Priemyselné nožnice na chlieb: charakteristiky, ceny
Ľudia, ktorí nie sú spojené s verejným stravovaním, sa môžu zdaťzábavná dostupnosť rezačov chleba v zozname profesionálnych zariadení. Stroje na rezanie chleba sú však nepostrádateľné, keď je potrebné niekedy odstrániť veľké množstvo pečenia. Pre takéto prevádzkarne je možné nosiť:
- veľké jedáleň;
- školy, materské školy;
- Výroba múky, v sortimente ktorej patrí chleba.
Všeobecná funkčnosť
V zásade je všetko jasné z názvu. Existujú frézy na rezanie múky s rôznou hustotou na rovnomerné plátky. Väčšina modelov prezentovaných na modernom trhu vám tiež umožňuje nastaviť hrúbku rezu. Existujú rôzne typy rezačov chleba podľa výrobcu, princíp práce a produktivita.
nástrahy
Je veľmi dôležité pristupovať so všetkou zodpovednosťouprípadne krájače, pretože jeho vystúpenie na závode spôsobené vysokou pracovnou záťažou. Ukladanie niekde a nákup zariadení, ktoré sa vám nezmestí do svojich vlastností, riskujete získanie postavenie v kuchyni, ktorá nevykonáva úlohu a len zaberá miesto. Napríklad Achillovou pätou všetkých strojov na krájanie chleba - produkt príliš mokrý a svieži omrvinky. Pochybnej kvality krájača Catering bude trhať a hniesť chlieb, trvale zastavenie práce. Tiež pri výbere produktu, venovať pozornosť bezpečnostných prvkov - zamestnanca, ktorý dohliada na rezanie, sa bude musieť vysporiadať so strojom, ktorý je vybavený väčším počtom lopatiek. Jeho práca by mala byť čo najbezpečnejšia.
Rezačky chleba vyrobené v Rusku
Nasledujúci ruskí výrobcovia ponúkajú zariadenie na rezanie chleba:
1. Atesy. Ponúkajú model "Janissar" vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a lakovaného kovu. Charakteristiky sú nasledujúce: hrúbka plátkového rezu sa pohybuje od 0,5 do 2 cm; maximálne rozmery chleba: dĺžka - 38 cm, šírka - 16 cm Nože na rezanie chleba "Janissar" sú vyrobené v podobe kosáčikov a majú špeciálne ostrenie - to im umožňuje rezať čerstvý aj denný chlieb. Jediné želanie je, aby hustota výrobku z múky nemala byť nižšia ako priemer. Produktivita sa pohybuje od 100 do 300 bochníkov za hodinu a závisí od zvolenej hrúbky rezu.
2. Experimentálny závod Sverdlovsk (SEMP). Ponúka svojim zákazníkom modely EVA a EVA Junior. Prvý z nich je automatický - jednoducho vložte produkt do nej a urobí pre vás všetko. Pohyb sa uskutočňuje pomocou dopravníkov. Hrúbka rezu sa pohybuje od 1 do 2 cm, produktivita je v priemere 500 chlieb za hodinu. Druhý model - EVA Junior - je umiestnený ako manuál. Jeho produktivita je 2 krát nižšia, hrúbka hotových plátkov je rovnaká. To ovplyvňuje aj náklady: v závislosti od rozsahu podniku sa zakúpi bežné ručné rezanie chleba, ktorého cena je 4 krát nižšia ako cena automatického chleba a je približne 150 tisíc rubľov.
3. "Výrobca obrábacích strojov". Model AHRM-300 je podobný spôsobu rezania chleba Atesy, s výnimkou toho, že je ľahšie zostaviť a kvalitu materiálov. Cena za to je asi 50 tisíc rubľov, čo je asi o 15 tisíc menej ako náklady na "Janissary".
Je potrebné poznamenať, že ruské zariadenie na rezanie chleba je dobré, ale určené na chlieb s hustou drvinou. Mäkké, vzdušné valčeky sa tieto priemyselné chlebové frézy rozpadnú.
Fréza na chlieb od európskych výrobcov
Z vybavenia, ktoré dodáva Európa, stojí za zmienku dve firmy:
1. Lozamet (Poľsko). Svojim zákazníkom ponúka dva modely stolných počítačov hleborezok - MKP11.6 a MKP13.6. Výkonnosť oboch priemerov 150 bochníkov za hodinu, hrúbka rezu sa pohybuje od 1,1 do 1,3 cm. Prierezy sú vybavené zabudovanými ostrenie nožov, ktorý poskytuje konštantný ostrosť rezných prvkov. Robia skvelú prácu s chlebom akomkoľvek stupni jemnosti, bez porušenia vzhľadu hotových plátkov. Hlavným rozdielom medzi týmito modelmi 11,6 a 13,6 v tom, že je táto vybavená zásuvkou na omrvinky.
2. JAC (Belgicko). Jeden z najlepších chleba prezentovaných na trhu moderného technologického zariadenia. Značka JAC sa špecializuje na výrobu zariadení pre pekárne rôzneho rozsahu - medzi svojim sortimentom sa nachádza jednak rezačka chleba pre jedáleň, jednak pre pekárenský podnik. Modely, ktoré budeme poukazovať, okrem schopností bez výskytu prípadného zníženia chleba s akoukoľvek hustotou sa môžu tiež vyrovnať s horúcim čerstvým pečením. Všetky modely sú vybavené automatickým mazacím modulom na nože, čo je veľmi dôležité, pokiaľ ide o lepivý chlieb - napríklad raž. Jac Pico Bakery bude stáť 160 tisíc rubľov, je schopný znížiť 200 chlebov za hodinu (vzhľadom na skutočnosť, že bochník váži 500 gramov). Je to skvelý prístroj na stolovanie vo veľkých priestoroch - napríklad v továrňach alebo na univerzitách. Chlieb JAC FACE + 450 M bude stáť už 500 tisíc rubľov, ale zároveň jeho vlastnosti zodpovedajú 720 chlebom za hodinu.
Rezačky chleba pre stravovateľov: Čína
Pri aktuálnom výmennom kurze je ťažké pomenovať výberČínske vybavenie "lacné, ale nahnevané" však bude mať fanúšikov. Samozrejme, možnosť výroby a následného krájania pečenia nie je možná, ale v jedálňach, ktoré používajú hustý chlieb, môže byť opis modelov užitočný:
1. Starfood. Najbežnejšia čínska značka na ruskom trhu priemyselných zariadení. Vytvárať kvalitné a hodné materiály. Populárny model Starfood TR 350 bude stáť 55 tisíc rubľov. Hrúbka rezania je 1,2 cm, produktivita je 120 chlebov za hodinu.
2. HYRAKAN. Táto čínska značka vstúpila na trh pomerne nedávno, takže jeho ceny sú viac lojálnych zákazníkov: model pre HKN-PICO12 bude musieť zaplatiť asi 46.000 rubľov, a to bez ohľadu na výkon 180 bochníkov za hodinu. Hrúbka plátkov nie je menená - iba 1,2 cm Ako krájača pre jedálne. - Prečo nie?
Musíte premýšľať veľké! Linky na rezanie chleba
Ako byť pre tie odvetvia, ktorých váhyprodukty nemôžu pokryť ani JAC? Na nich sa postaral výrobca technologického zariadenia "Voskhod" (Rusko), ktorý uvoľnil model "Cayman" na trhu. Existuje v dvoch verziách - pre pšeničný a ražný chlieb.
